Dulce "Rkhama"
El Rkhama es un dulce tradicional de la cocina del Magreb, especialmente conocido en Marruecos y Argelia. Su nombre significa "mármol" en árabe dialectal, y esto se debe a su aspecto marmoleado, que combina capas de colores o texturas, generalmente blanco y negro. Es un postre muy apreciado por su sabor dulce y su apariencia decorativa, ideal para ocasiones especiales.
Ingredientes
- 800 g de cacahuetes tostados
- 200 g de galletas María
- Una cucharada de cacao
- 400 g de miel
- 150 g de chocolate blanco para postres
- 150 g de chocolate negro para postres
Preparación
- Paso 1: Moler los cacahuetes tostados y las galletas marías muy bien, hasta que queden como una base fina similar a la de las tartas.
- Paso 2: En una fuente, combinar los cacahuetes molidos, las galletas molidas y el cacao.
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Paso 3: Incorporar poco a poco la miel a la mezcla anterior, amasando muy bien hasta obtener una textura que no se pegue a las manos.
Opcional: usar una amasadora para facilitar el trabajo. -
Paso 4: Colocar papel para hornear en una bandeja.
(Opcional) Preparar un poco de agua de azahar para untar las manos, aunque no suele ser necesario. -
Paso 5: Colocar la mezcla en la bandeja, distribuyéndola uniformemente y asegurándose de que esté al mismo nivel.
Cubrir con papel para hornear y aplanar bien con un rodillo. -
Paso 6: Fundir el chocolate negro al baño maría.
Verter el chocolate negro sobre la mezcla extendida y repartirlo uniformemente. - Paso 7: Llevar la bandeja a la nevera hasta que el chocolate negro esté completamente seco.
- Paso 8: Una vez seco el chocolate negro, darle la vuelta a la mezcla.
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Paso 9: Fundir el chocolate blanco al baño maría.
Verterlo sobre la parte superior de la mezcla. -
Paso 10: Con una manga pastelera, hacer líneas de chocolate negro sobre el chocolate blanco.
Usar un palillo para crear dibujos cruzando las líneas de chocolate. - Paso 11: Llevar la bandeja de nuevo a la nevera hasta que el chocolate blanco esté seco.
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Paso 12: Cortar los bordes para nivelarlos.
Si es necesario, usar un cuchillo mojado en agua caliente y luego secado para facilitar el corte.
Cortar las raiolas en tiras largas y luego en diagonal (o según el gusto).